猪肉馅
猪前腿肉500克，肥肉150克，盐5克，味精两克，鸡精4克，鸡粉三克，五香粉三克，胡椒粉一克，鸡蛋一个生抽5克，料酒8克，蚝油三克，葱姜水100克，高汤100克，糖10克，搅拌均匀即可
牛肉馅儿
牛肉500克，肥肉100克，鸡蛋一个，盐5克，葱姜水100克，高汤100，克，味精两克，鸡精4克，鸡粉三克，五香粉5克，胡椒粉两克，生抽8克，料酒10克，糖10克，搅拌均匀即可
萝卜丝儿馅儿
去过水的萝卜丝500克，猪油250克，盐10克，鸡汁20克，糖20克，蚝油25克，鸡精20克，味精10克，鸡粉5克，葱油110克，香油20克，胡椒粉两克，熟白芝麻80克，所有料放在一起拌匀即可
以上三种馅儿包子、饺子都可以使用
牛肉蒸饺
面粉500克，盐三克，开水120克，熟油8克，凉水130克
牛上脑500克，酱油20克，姜末15克，味素6克，鸡粉6克，香料粉两克，蚝油10克，料水400克，盐适量，洋葱400克，牛油50克，香油适量
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